Il risotto con fiori di robinia: un connubio di sapori e profumi primaverili Il risotto è uno dei piatti più amati e versatili della cucina italiana, capace di accontentare i palati più esigenti. Ogni regione ha le sue varianti e le sue specialità, e oggi ci soffermiamo su una ricetta particolarmente raffinata e delicata: il risotto con fiori di robinia. Il fiore di robinia, noto anche come acacia, è una pianta di origine nordamericana che si è diffusa in Europa a partire dal XVII secolo. I suoi fiori sono caratterizzati da petali bianchi e profumati, che conferiscono al risotto un aroma unico e irresistibile. Questo ingrediente insolito dona al piatto una nota primaverile, ideale per celebrare la stagione dei fiori. Per preparare il risotto con fiori di robinia, avrete bisogno di pochi e semplici ingredienti: riso, fiori di robinia freschi, brodo vegetale, cipolla, burro, vino bianco secco, parmigiano grattugiato, sale e pepe. Iniziate preparando il brodo vegetale, che potete ottenere facendo bollire verdure come carote, sedano e cipolla in acqua salata. Nel frattempo, tritate finemente la cipolla e fatela soffriggere in una pentola con un po di burro. Aggiungete il riso e fatelo tostare per qualche minuto, mescolando continuamente. Sfumate con il vino bianco secco e lasciate evaporare lalcol. Aggiungete gradualmente il brodo vegetale caldo, mescolando di tanto in tanto. Continuate ad aggiungere brodo fino a quando il riso non sarà cotto al dente e avrà assorbito tutto il liquido. A questo punto, aggiungete i fiori di robinia precedentemente lavati e privati del gambo. Mescolate delicatamente per distribuirli uniformemente nel risotto. Aggiustate di sale e pepe, se necessario. Terminate la cottura del risotto mantecando con burro e parmigiano grattugiato. Questo passaggio conferirà al piatto una consistenza cremosa e un sapore avvolgente. Lasciate riposare il risotto per qualche minuto, coperto con un coperchio, prima di servirlo. Il risultato finale sarà un risotto dal sapore delicato e profumato, arricchito dalla presenza dei fiori di robinia. Laroma dei fiori si fonderà con gli altri ingredienti, regalando al piatto una nota floreale e primaverile. Il risotto con fiori di robinia è un piatto perfetto per una cena romantica o per unoccasione speciale, in cui volete sorprendere i vostri ospiti con una ricetta insolita e raffinata. Potete accompagnarlo con un vino bianco secco, come un Vermentino o un Chardonnay leggero, che si sposano bene con i sapori delicati del piatto. In conclusione, il risotto con fiori di robinia è unottima scelta per chi cerca un piatto originale e gustoso, capace di esaltare i sapori e i profumi primaverili. Provate questa ricetta e lasciatevi conquistare dalla sua delicatezza e raffinatezza.

Risotto con fiori di robinia, pepe rosa e caprino. 150 g di Riso per risotto; 2 manciate di Fiori di Robinia freschi; 1 cucchiaino di Pepe Rosa; 50 g di Caprino (o un altro formaggio morbido come la robiola o il philadelphia) 1 Scalogno; 1 noce di Burro e 1 cucchiaio di Olio; 1/2 bicchiere di Vino Bianco; 0,5 l di Brodo Vegetale risotto con fiori di robinia